2015海南新东方学生“刀工争霸赛”

　　烹饪技术，立菜之根本非刀工莫属。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多项专业基本技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，没有扎实的基本功，就不能烹调出色香味俱佳的菜肴。作为现代厨师，提高基本功是至关重要的。

　　海南新东方的学生在刀工上都有很深的造诣，这离不开平时同学们自己的艰苦努力与老师们的辛勤指导。在演练中，同学们各自发挥出了惊人的刀工技法，赛出了自己的实力，赛出了自己的风格，赛出了自己的个性！此次演练，不仅是对学生在刀工方面的测试，也让同学们充分认识了刀工对烹饪技术的重要性，从而达到让同学们相互促进，共同提高烹饪技术的目地。

2015海南新东方学生“刀工争霸赛”

　　如今的餐饮行业已是“买方市场”，从以往的食物吸引客人变成客人决定食物，从根本上发生了变化，这就要求新时代的厨师在刀工、勺功等方面斗胆进行“革新”和“立异”。只有勇于革新，烹调技艺才能得以快速提高。归根结底，要苦练基本功，熟能生巧，才能在烹饪行业中游刃有余。