从田间到餐桌，小龙虾的养殖现场、小龙虾的捕捞过程，小龙虾的烹饪制作……“爆款”潜江小龙虾的美味背后有哪些秘密。3月13日，关注一直播账号新浪湖北，跟随我们的美女主播走进田间地头，亲临第一现场，带你去寻找潜江小龙虾的美味秘密，为你揭秘潜江小龙虾从田野到餐桌的那些事儿。潜江龙虾学院师生现场见证。开启2017年龙虾盛宴。市委宣传部对此活动非常重视。市水产局负责人介绍今年潜江小龙虾，产量将突破历史记录。

　　从田野里捕捞青虾

　　现场，潜江龙虾学院胡大师、陈大师为大家烹制龙虾，引来众多关注。只见大师们手法娴熟，从洗虾到七刀剪虾，从辅料切配准备到酱汁熬制，从生虾过油到成品出锅，短短1小时，50斤美味的油焖大虾和蒜蓉虾呈现在观众面前，现场气氛达到顶点。新浪直播网红美眉和观众迫不及待品尝起由潜江龙虾学院大师制作的2017年第一网正宗潜江龙虾，大快朵颐。

　　潜江龙虾学院胡大师现场烹虾

　　主播正在品虾

　　潜江龙虾学院是集“产、学、研、创”功能于一体的实践应用型综合学校，是我国目前唯一一所服务小龙虾产业的普通大专院校。学校以“服务小龙虾产业，培养小龙虾专业人才，打造潜江龙虾技工”劳务品牌为办学宗旨；以“以人为本，突出特色，学以致用”为办学原则；以“开心学习，快乐学习”为教学理念，结合真实场景模拟实际操作的开放式办学，实行课堂教学与模拟虾店相结合的教学模式，边学习边实习，确保每位学员都能成为本行业的优秀人才。

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　　现在，小编为大家普及一下两种很受欢迎虾的做法。一种是油焖大虾；另外一种是蒜蓉虾的做法。

　　油焖大虾的做法：青虾 辅料：葱 姜 白糖 白醋 生抽 料酒 盐 花生油

　　1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子。

　　2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。

　　3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线

　　4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。

　　5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。

　　6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。

　　7.待汤汁浓稠后,撒入葱段，炒匀出锅,就好了。

　　油焖大虾

　　蒜蓉虾的做法：虾适量 、油适量、葱一颗、姜片适量、盐适量、蒜四瓣、蒜香口味、炸工艺耗时廿分钟

　　1.从田间刚捞上来，拿回来后化开，把虾枪拿掉，黑线拿掉，不然吃的时候容易扎到。然后用盐，白酒或者料酒喂好了。

　　2.将干淀粉放到盘子里，将虾的水控干，然后放到淀粉里，最好都沾上。

　　3.蒜抹成碎末。这个很关键，如果是切得片，蒜味道不浓，不好吃的。

　　4.油要烧到热的快冒烟的感觉，将沾满干淀粉的虾，依次放入锅内。炸到金黄色。捞出即可。

　　蒜蓉虾

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