跨界之旅——从美发师到厨师——全能1502班 凌取胜

　　从前我是一名高级美发师，而后我放弃美发选择学厨师。为什么我放弃美发师？放弃合股的美发店而来到新东方？一是：曾在东莞工业园经营的美发店随着产业结构调整，很多工人回到老家城市和乡镇发展，我们店面也受到不同程度的冲击，另外作为两个孩子的父亲，上有老下有小，我必须扛起家庭的责任，回到离家更近的地方打拼。二是我从小对吃很感兴趣，为了坚持我内心的吃货理想，我来到新东方学习。

　　兴趣是最好的老师，我想通过系统的学习能把兴趣与职业结合作为我跨界后的新职业。俗话说：有舍必有得，舍得舍得，希望这一次的舍我不后悔，也为了吃货理想的“得”我将更加努力，向着目标前进。

　　吃货理想我把它分为三阶段。第一阶段学习以及新的职业规划。现在餐饮市场最紧缺的厨师是：1.年轻创造型人才；2.基本功扎实的技术型人才；3.有知识，有眼光，有组织管理能力和团队精神的综合型人才；4.特别能吃苦的人。第一点年轻基本符合，31岁已经而立之年的我，还能抓住下青春的尾巴来新东方学习，至于创造型，还有待在以后学习中加强。第二点，也就是我来新东方的目的，我喜欢烹饪也曾两次来学院考察，所以在校的这一年我要踏实的把基本功练扎实，练习翻锅就把翻锅练好，练习切箩卜就把箩卜切好，其他相关的课程，如拼盘，雕刻，凉菜，热菜等等，希望通过努力学习，能做出自己的特色。另外，周末业余时间，我会考虑找餐饮行业的兼职，一来是能把学业与未来职业结合，学以致用，二来是学习餐饮店铺的经营管理等。第三点，知识是在不断更新的，互联网的时代只要你想学就会找到学习的机会学习的的资源，也希望以后学业途中多向在座各位学习交流。

　　民以食为天，餐饮业做为传统行业也需要不断的创新和改革突破，我在东莞和深圳两地有考察过当地特色食街，尤其是深圳东门，可以说汇聚了各地美食，湖南的臭豆腐，成都麻辣烫，东北的凉菜，潮汕的海鲜粥，重庆的酸辣粉，武汉的鸭脖子，韩国铁板烧，中东烤肉，陕西肉夹馍，北京片皮鸭，天津煎饼果子，日本饭团，章鱼小丸子，台湾手抓饼等等，在这里你会挑花眼吃的肚皮鼓鼓意犹未尽流连忘返。在这样的氛围下，相信很多店铺老板都会专攻自己最有特色最擅长的那一款单品食物，从而吸引到更多食客赢得更多销售额。在之前经营的美发店，我也积累了不少客户管理和团队管理能力，这对于同是服务行业的餐饮业，很多东西是相通的，一是客户至上，客户对产品的认可即是我们最大的支持，客户的建议是我们改进的催化剂和前行的动力。二是团队合作精神，做美发和做菜都分很多步骤，一个人从头做到尾的效率是非常低的，只有团队成员分工协作，每个人都专心做好自己的那一步，才能高效的做出最完美的发型，最完美的菜品。

　　美发也好，烹饪也好，三百六十行，行行出状元，但是每个状元都必经过千辛万苦，披荆斩棘的路程，这要求我们必须有吃苦精神，天将降大任于斯人也，必先苦其心志劳其筋骨，为了自己的理想，苦和痛算不了什么，难得的是能苦中作乐，乐此不疲。我已经做好了充分的吃苦耐劳准备，能当好美发师，相信不久将来也能成为优秀的厨师和美食家。吃货的第二阶段：用三到五年时间历练，通过职业烹饪学习找到相关工作，在岗位上深根细作，不断提高烹饪水平，提高各方面能力，为吃货的第三阶段打下坚实基础。最后阶段：希望经营自己的美食店铺，也有可能是美食与美发合为一体的综合店面，打造属于自己的品牌风格。模式会有很多，有很多好的想法与概念，在单品上突破，用精品制胜，产品要有高颜值，可以拍照分享，利用互联网传播，提供上门烹饪服务，组织吃货美食活动，传统店面经营加上创新，我相信对于抓住将来95后客户群体，会有很大的吸引力。当然这最终会转化为销售额和利润。实现我的吃货创业梦想。

　　马云不是说：梦想是要有的，万一实现了呢，为了我的梦想，站在新东方的平台上我即将起航，朋友们，祝福我吧！同样的祝福和勉励也送给各位。烹饪世界这么大，让我们大家一起去探索。加油吧！