有人说，来重庆，不吃回冰粉和火锅，都不算真正来过。这句话足以说明冰粉在川渝文化中的分量。的确，对于冰粉，每个川渝人都有或深或浅的情愫。每当夏季来临，卖冰粉的小摊随处可见。小摊贩此起彼伏的叫卖声与蝉鸣交织，组成了川渝人成长中的一个又一个夏天。而最近几年，有一个冰粉品牌势如破竹，一跃成为重庆小吃店的“爆款”。在重庆的各大商圈，都有它的身影。堂食的、打包的，来往的人的络绎不绝。店员们忙前忙后，叫餐号的声音从未停止。这家店，就是驰名重庆的深水井老冰粉。不同于夏天一过就销声匿迹的传统冰粉小摊，这个品牌首次将冰粉“端”进商圈，让大家在秋冬季节也能吃上冰粉。

　　可能有人会有这样的疑问：“大冬天卖冰粉，会不会有人买哦？”这也是创始人陈治佞最初的疑虑。但冬天依旧排起的长龙证明，此事绝对可行。一来，深水井老冰粉的味道确实巴适，多种口味尽情挑选。二来，品牌成功打造以冰粉为主，其他爽口小吃如莲子羹、汤圆、五宝雪梨并行的品牌线，多线产品畅销一年四季。即使在冬天，许多人也会到店里，要么点上一碗爽口的冰粉，要么点上一碗暖胃的莲子羹，美美地吃起来。带上亲朋好友，一边解馋，一边聊家常。这滋味就两个字，安逸！至于夏天，酷热难耐之时，更是人来人往，常常好几个小时都不曾停歇。一个店员笑说，到夏天想歇都歇不了，晚上做梦都梦见自己在做冰粉。

　　深水井老冰粉创立三年，在川渝地区打响了知名度。然而回忆起自己的创业经历，创始人陈治佞也是一番感慨。陈治佞大专毕业后在一家民营企业做销售，十年时间从默默无闻的小职员干到区域经理。这十年，据他回忆，是对自己创业产生巨大影响的十年。不停地出差，他几乎踏遍祖国的大江南北。陈治佞又戏称自己是好吃狗，每到一个地方必定会尝尝当地特色美食。正是因为领略了祖国各地的美食文化，加之自身对美食的喜爱，他决定开始创业。2015年，已经是销售总监的陈治佞毅然辞去工作，打算在美食界闯荡出一番事业。第一次创业，陈治佞经营起一家咖啡面包店。然而事与愿违，两年间亏损百万余元。期间他和老友邓拓又创办了抄手店、糕点店，经过第一次创业的失败，陈治佞摸索出门路，于是两个品牌都还取得了不错的效益，最后都开办了十多家分店。至于最后锁定冰粉这个行业，陈治佞说：“既是机缘巧合，又是命中注定。”

　　那是16年的秋天，重庆依旧闷热，陈治佞和几个朋友在吃烧烤，聊创业、聊人生，聊得火热的时候店家给每个人端了碗冰粉。那一刻，陈看着那碗从小吃到大的冰粉，突然觉得陌生又熟悉。他陷入了沉思，随后灵光乍现：“有没有可能搞一个专门卖冰粉的店，把冰粉做成一个品牌呢？”他想起之前在咖啡、甜品等各个领域打拼过。虽然也取得了一些成绩，但打拼的那些年也让他看清这些行业生命力极短，往往前一年横空出世，一跃成为人气网红店，后一年便销声匿迹了。而冰粉，这一传承百年的小食，有着其他网红产品不可比拟的旺盛生命力。而现在市场上没有关于冰粉的品牌，他说：“其实看到这种现象还是有些心痛，冰粉或许不比火锅，但它也是文化的传承，是深深植根于川渝人心间的。”回到家中，陈治佞思考了一晚上，越想越觉得自己的主意是完全可行的。第二天一早，他便联系了邓拓和邹波。一个是一起奋斗的老友，一个是妻子的弟弟，三个推心置腹的兄弟伙交换起意见十分顺畅，等到太阳落山便敲定了计划。邓拓之前做过加盟品牌的区经理，在店铺拓展、人员管理等方面有老道的经验。邹波13岁起就在餐饮行业摸爬滚打，从服务员做到了厨师长，在材料配比、美食制作等方面有独到的见解。而陈治佞做区域经理时，负责产品规划、采购、市场拓展等工作。于是三个人各司其职，在短短几个月内，将店铺选址，原料采购，冰粉制作等各方面都制定了详细的规则。终于，在2017年3月23日，成立了重庆堂祖餐饮管理公司，推出旗下第一个品牌：深水井老冰粉。在2017年5月24日，第一家深水井老冰粉店，在大洋百货，红红火火地开业了。

　　到2017年年末，深水井老冰粉开了三家店。尽管，第一年店铺数量并不多，但火爆异常，即使在17年年末，这种“冬天也能吃到冰粉”的新奇模式还是吸引了许多人去尝尝鲜。到第二年，分店开办了更多，到年末已有12家直营店。然而随之而来的一个问题让三个创始人犯了愁：深水井老冰粉实在是太火爆了，最高纪录是一家5平米的小店竟然达到了一个月近20万的营业额。很多加盟商看到这个品牌的潜力，纷纷打电话咨询。仅2018年一年，公司就接到至少200个加盟电话。然而三个人一致认为，必须要有完整的加盟体系才能开放加盟，不然对加盟商一点都不负责，自己也会良心不安。于是在2018年下半年，三个人又激烈地讨论加盟细则。一边是经营火爆的冰粉店，一边是商讨完整的加盟计划，三个人忙得不可开交。终于，经过了几个月既忙碌又充实的工作，三兄弟在2019年初逐步开放加盟。截至2019年，全国加盟店超过五十家，现在不光川渝地区，天津、上饶、广州、南充、襄阳等地也能吃得到正宗的深水井老冰粉了。最开始开放加盟时，三兄弟担心外地的人会不会吃不惯，谁知道外地店铺的生意也很红火，店铺存活率也非常的高。这再一次让三兄弟庆幸当时做冰粉的决定。

　　深水井老冰粉之所以有如此旺盛的生命力，除了人们本身对冰粉的喜爱，也和这个品牌在坚守传统的同时也不断创新分不开。它坚持“老配方，新吃法”。秉承“坚守传统，追寻本真，回溯自然”的理念，深水井老冰粉一直沿用古法，一勺糖浆、一撮芝麻…都严格遵照古方进行配比。创始人造访各地，只为筛选出最为优质的原材料，云南西双版纳天然冰籽、二圣镇农场直供优质蜂蜜、宜宾优质红糖浆、新疆吐鲁番葡萄干……看似不起眼的配料都大有学问，呈现的是满满的匠心。深水井售出的每一碗冰粉，都遵循着标准化和规范化的流程。从原料的采集到成品的制作，一丝一毫都不能出现差错。大至一盆冰粉冻，小至佐料的一粒芝麻，都经过严格把关。这样，才能为广大顾客带来一碗又一碗高品质的冰粉。端一碗冰粉在手，清澈透明，仿佛捧着一滩半固态的甘泉。舀一勺红糖浆，轻轻浇在表面，便能看见糖浆似小鱼一般，游动其间。臻选原料，营养味美，一口下去，丰富口感在舌尖绽开，润口又润心。在恪守传统的同时，深水井老冰粉又做到了不断创新，将老冰粉玩出新花样。玫瑰糍粑冰粉、黄桃糍粑冰粉、百香果冰粉……馥郁的花果香融合嫩滑的冰粉，精心打造的冰粉不断为顾客带来惊喜。

　　前不久，深水井老冰粉荣获全国小吃行业十佳连锁品牌以及重庆名小吃的称号。三兄弟感到激动与欣慰，觉得自己的努力被认可了。现在深水井这个牌子已经在重庆地区打响，并开始辐射全国各地。现在分店还在快速稳定地增长。各大加盟商看到深水井老冰粉巨大的发展潜力，也都纷纷表达了自身的加盟意向。陈说到：“我期待借深水井老冰粉这个品牌将冰粉文化在大江南北推广开来，让它成为除了火锅、酸辣粉之外的又一个属于川渝的文化符号。并且希望它像香港甜品、台湾奶茶一样，走出国门，面向世界。”

　　人们常说，时代在改变，不变的是初心。这也是深水井老冰粉坚守的信念。传统工艺与现代技术的完美融合，让每一碗冰粉都保留着记忆中的味道。相信不久的将来，当深水井老冰粉的分店开遍全国乃至世界各地，在异乡的游子尝一口深水井的冰粉，赞叹道：“巴适！”，便能缓解思乡之情。这，既是寻味之行，也是寻根之旅。