安徽新东方金牌大厨专业课程介绍：

　　1.常用刀型和特殊原料成型技术；2、烹饪原料初步熟处理；3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作

　　；4、市场流行冷菜制作；5、拼盘基础技能；6、味型调制与调味油熬制技术；7、明炉暗炉烤制菜肴、糟烤

　　制、卤与酱菜菜肴制作；8、分档取料与菜肴制作；9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；10、常见山珍、野味

　　加工整理与菜肴制作；11、干货原料涨发与菜肴制作；12、新派川湘粤等菜肴制作；13、干锅、吊锅、地锅

　　等特殊器皿菜肴制作；14、宴席设计与制作15、药膳制作16、食品雕刻制作；17、宫廷菜肴制作；18、烹

　　饪精华多媒体课程

　　增值课程：

　　1..传统与花式调酒技能学习

　　2..中国传统面塑制作

　　3..现代糖艺制作