中华人民共和国成立后，逐渐改变了长期以来紧靠家庭主妇教子女做饭和职业厨师教徒弟的历史状况，改变了解放前仅有教会学校和极个别的女子师范学校为妇女的家政需要而开课教烹饪的状况。在50年代，就首先创办了烹饪技工学校，以后又陆续创办了各级烹饪专业学校，到80年代，烹饪高等教育得到了迅速发展。正规的烹饪学校教育已发展成为烹饪初等职业技术学校、烹饪中等专业学校和烹饪高等专科学校，主要培养初级烹饪技术人才，通过学习初级烹饪基础知识、技术理论以及基本技能训练课，使学生掌握简单的烹饪技术基础知识和技能，学会一般低档菜肴的做法，为企业、机关食堂培养初级烹饪技术人员或自谋职业创造条件。烹饪中等专业学校，主要培养中级烹饪人才，有烹饪技工学校、烹饪中专学校及烹饪职业中学等形式。烹饪技工学校学生除学习饮食基础知识、饮食营养卫生、烹饪基础化学、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点制作工艺等专业基础理论知识外，主要侧重于专业技术操作动手能力的培养，学生基本功较扎实，动手能力强，有一定的理论基础，烹饪中专学校，学生学习的内容与技校学生基本类似，不同的是它侧重于培养烹饪技术经营管理人员，培养出来的学生不仅掌握烹饪操作技能，还懂得一定的企业管理知识，适用于从事小型饮食企业经营管理工作。烹饪高等学校，主要培养大学本科或专科的烹饪人才，一般招收应届高中毕业生或从烹饪中等学校对口招生，学生除学习高等理论文化知识外，还要学习烹饪化学、烹饪工艺学、烹饪美学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪要善学、食品卫生学、面点工艺学、饮食企业经营管理学等专业理论，同时也进行中专、中技学校教学工作。而安徽新东方烹饪专修学院就是一所高等烹饪人才培养院校，独创的技能+学历教育，高中及其同等学历毕业的学员，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过，免费套读大专并颁发国家承认的成考大专学历证书；初中及其同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，免费套读中专并颁发国家承认的中专学历证书。

　　从总体看，新中国烹饪学校教育体制正在一步步逐渐完善。对于欲从事烹饪事业的青年来说，学厨师选择正规专业烹饪院校，拿学历证书，做烹饪行业管理者也是在这一行成功发展下去的王道。