2016淮扬菜系酒店厨艺交流研讨会于2月24日在江苏新东方烹饪学校举办。本次活动邀请了南京开元鼎业大酒店、南京丁香御品大酒店、南京金陵江滨大酒店、南京小厨娘餐饮管理有限公司等数十家星级酒店知名淮扬菜顶级大厨切磋厨艺，大师会后还向江苏新东方学子展演传授淮扬菜技艺。

　　参与交流的菜品紧紧围绕“传承、创新、绿色、健康”的理念，将淮扬菜系的饮食文化一一呈现。期间更有江苏省餐饮行业协会副秘书长胡畏现场执教《厨房管理新谋略》。

　　或许淮扬菜没有啤酒配炸鸡的时尚，或许它没有法式大餐的幽雅。但它是中华千百年文化的沉淀。炖、焖、蒸、炒的淮扬菜。种类繁多的食材，源远流长的历史，炉火纯青的厨艺。舌尖上的味道会再次被挑战，千百年的底蕴会再次被震撼。为努力打造餐饮特色，切实提升民族品牌，鼓励厨师研发，继承特色菜肴。交流现场，将有资深厨房管理专家和酒店管理专家对淮扬菜的发展与传承提出自己的见解和想法。

　　“创新的思维不仅局限于酒店的管理方面，菜肴的创新才是基础。顾客在享受酒店硬件设施所提供的便利外，更多的是去感受一种服务，一种文化。

　　本次交流会旨在将淮扬菜文化中的部分进行沟通、交流、融合。互相取长补短，将中国的餐饮文化传承下去。”