接近年关，很多人开始忙着准备年货，农村的家庭主妇们也开始忙着制作各种腊味，今天，新东方老师也教大家自制火腿肠，健康又美味，赶紧动手学起来把！

　　黑椒脆皮肠的用料：

　　主料：瘦猪肉2000克

　　辅料：小肠衣2条，砂糖30克，奥尔良烤翅腌料110克，清水200克，白酒40克，玉米淀粉200克，黑胡椒15克，食盐10克

　　黑椒脆皮肠的做法：

　　1.将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块；

　　2.用厨师机将肉搅碎（如果没有厨师机可用菜刀剁碎）；

　　3.加入高度曲酒，拌均匀；

　　4.淀粉兑水后拌成粉浆，倒入；

　　5.然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉；

　　6.手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上；

　　7.准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一下里面，然后用温水清洗干净外表后沥干水备用；

　　8.将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅，整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段（长度可根据自己需求来定）；

　　9.用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦；

　　10.将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天；

　　11.将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟；

　　12.然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存好，吃的时候解冻，煎香或者用烤箱烤香都可以。

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