古语云“冬天进补，开春打虎”， 大雪是“进补”的好时节。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。安徽新东方烹饪专修学院营养专家建议，可以多吃一些羊肉、葱头、山药、桂圆、生姜、杏脯等温热的食物，尤其是处于经期、孕期和患有贫血、胃肠疾病的女性。

　　大雪食补以补阳为主，但应根据自身的状况来选择。像面红上火、口腔干燥干咳、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯等阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥热食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果经常面色苍白、四肢乏力、易疲劳怕冷等阳虚之人，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、怀山药、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等，忌食黏、干、硬、生冷的食物。

　　大雪御寒养生食谱：西红柿炖牛腩

　　材料

　　牛腩：是牛腹部靠近肋骨处的松软肌肉，提供高质量的蛋白质和全部种类的氨基酸，是人类铁质的重要来源。

　　西红柿：营养丰富，富含维生素以及多种微量元素，具有减肥瘦身，消除疲劳，增进食欲，减少胃胀食积的功效。

　　制作方法

　　1.牛腩去筋膜，切成2cm的均匀块状。锅里入冷水，倒入牛腩和少许料酒，焯水去腥，烧开后撇去锅内浮沫，捞出牛腩备用。

　　2.准备西红柿，去掉表皮，切丁备用。

　　3.葱切断，蒜瓣切小块，生姜切片，倒入橄榄油，爆香葱姜，然后放入牛腩，少许料酒，进行翻炒。闻到牛肉香味时就可以加入多量的清水，用大火烧开，烧开后加入耗油，胡椒粉，盐进行调味。

　　4.将制作好的香料包，放入锅内，文火慢炖一小时，让香味完全融入肉中，等牛腩完全软烂后取出香料包并倒入切好的西红柿，进行翻炒后炖上5分钟，汤汁变浓稠后，一锅香味浓郁的西红柿炖牛腩就做好啦。

　　技能小贴士：

　　如何制作香料包？

　　将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。这样香料包就做好啦，在很多菜品中，放入这样一个香料包都可以起到增香调味的作用呢~

　　如何快速的去掉西红柿的表皮？

　　把西红柿划十字刀，用开水浇烫后，能迅速分离西红柿的表皮哦~

　　幸福味道 新东方制作