卤味，是近来比较受内地食客接受的食物，来源于香港小吃。卤味的做法简单，荤素皆可，做起来方便。技巧在于取材，食材的新鲜程度很是重要。长沙新东方烹饪学校美食课堂今日推荐香干卤豆腐的做法。学会这一招，就可以不愁没下饭菜和零食了！

　　制作香干卤豆腐的用料

　　主料：豆腐干适量、猪肉1块

　　辅料：鸡爪适量、素鸡适量、鸡蛋适量、水、面筋适量

　　调料：食盐适量、冰糖少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、卤水适量、小葱1小把

　　香干卤豆腐怎么做？

　　1.准备材料

　　2.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水

　　3.倒入生抽、老抽

　　4.加少许冰糖

　　5.大火煮开后关小火

　　6.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可

　　卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道就会更好了。长沙新东方烹饪学校美食课堂提醒：卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。